Un fastoso pranzo per la domenica, ma non solo: conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro.
I conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro sono l’ideale quando si vuole mangiare qualcosa di veramente confortevole! Il sapore e il profumo di questo piatto unico è invitante, e non lascerà nessuno insoddisfatto.
Solitamente per questo tipo di preparazioni si preferiscono le bietole, o gli spinaci, che hanno un gusto delicato, ma per chi ama i sapori più decisi, la rucola darà quel tocco amarognolo che non guasta affatto in questo piatto.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 40′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 400 gr di conchiglioni
- 500 ml di salsa di pomodoro
- 1 mazzetto di rucola
- 1 tuorlo d’uovo
- 250 gr di ricotta
- 1/2 cipolla
- olio evo
- parmigiano
- sale
PREPARAZIONE:
Per preparare i vostri conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro, cominciate dal ripieno. Lavate la rucola e poi tritatela al coltello. Lavorate la ricotta con una forchetta, mescolandola a un tuorlo d’uovo e a una generosa manciata di parmigiano grattugiato. A questo punto unite anche la rucola tritata e amalgamate per bene.
Preparate il sugo di pomodoro: tritate la mezza cipolla, fatela imbiondire in poco olio evo e poi versate la salsa di pomodoro, aggiustando di sale. Fate cuocere il sugo per circa un quarto d’ora e poi lasciatelo da parte.
Fate cuocere i conchiglioni in acqua per circa la metà del tempo di cottura previsto. Scolateli, farciteli con il composto di rucola e ricotta e poi disponeteli in una teglia “sporcata” con il sugo. Ricoprite di salsa, date un giro di olio evo e poi spolverizzate con abbondante parmigiano. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.
Servite i vostri conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro anche tiepidi.
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BUON APPETITO!
Fonte foto: Flickr
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